Máy cấp đông nhanh Nito lỏng

Máy cấp đông nhanh Nito lỏng là gì?

Máy cấp đông nhanh Nito lỏng là thiết bị sử dụng khí Nitơ ở dạng lỏng (liquid nitrogen) – có nhiệt độ cực thấp – để cấp đông sản phẩm thực phẩm một cách siêu tốc trong thời gian rất ngắn, thường chỉ từ vài giây đến vài phút, tùy vào loại sản phẩm và kích thước.

Nguyên lý hoạt động

Máy hoạt động dựa trên việc phun trực tiếp hoặc dẫn khí Nitơ lỏng lên bề mặt của sản phẩm. Khi tiếp xúc, Nito lỏng hấp thụ nhiệt cực nhanh, làm cho thực phẩm đóng băng tức thì, vượt trội so với các phương pháp cấp đông truyền thống.

Quá trình này gọi là cấp đông siêu nhanh (IQF – Individual Quick Freezing) – làm đông từng sản phẩm riêng lẻ thay vì đông theo khối, giúp thực phẩm không dính chùm, giữ nguyên hình dạng, màu sắc và kết cấu.

Đặc điểm nổi bật

• Tốc độ cấp đông cực nhanh: Giảm thời gian đông xuống 1/10 – 1/20 so với cấp đông gió hoặc tiếp xúc.
• Giảm tổn thất cấu trúc tế bào: Nito lỏng đông lạnh nhanh khiến tinh thể nước trong sản phẩm hình thành nhỏ hơn → không phá vỡ tế bào → bảo toàn độ tươi, độ giòn, màu sắc tự nhiên.
• Không cần chất bảo quản: Vì nhiệt độ siêu lạnh ức chế hoàn toàn vi sinh vật và enzyme gây hư hỏng.
• Thích hợp cho sản phẩm cao cấp: Thủy hải sản xuất khẩu, thực phẩm tươi sống, món ăn cao cấp như sushi, sashimi, đông trứng cá hồi, đông dược liệu…

Ưu điểm vượt trội của máy cấp đông nhanh Nito lỏng

Máy cấp đông nhanh bằng Nito lỏng sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội khiến công nghệ này trở thành lựa chọn hàng đầu trong ngành chế biến thực phẩm cao cấp và xuất khẩu. Đầu tiên là khả năng cấp đông siêu tốc nhờ sử dụng Nitơ lỏng ở nhiệt độ cực thấp.

Khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, Nitơ lỏng hấp thụ nhiệt tức thì, giúp sản phẩm được cấp đông nhanh, nhanh hơn gấp 10 đến 20 lần so với các phương pháp thông thường. Điều này không chỉ giúp rút ngắn thời gian sản xuất mà còn tối ưu hóa hiệu suất vận hành dây chuyền.

Một điểm nổi bật khác là khả năng bảo toàn gần như nguyên vẹn chất lượng sản phẩm. Vì quá trình cấp đông diễn ra cực nhanh, các tinh thể nước trong tế bào thực phẩm không có thời gian hình thành to, từ đó tránh phá vỡ cấu trúc mô tế bào.

Nhờ đó, thực phẩm sau rã đông giữ được màu sắc tự nhiên, độ tươi, hương vị đặc trưng và độ giòn ban đầu. Đây là yếu tố then chốt khi doanh nghiệp cần đáp ứng yêu cầu khắt khe về chất lượng từ các thị trường xuất khẩu như Nhật Bản, Hàn Quốc hay EU.

Không chỉ bảo vệ cấu trúc, công nghệ cấp đông bằng Nito lỏng còn giúp hạn chế tối đa thất thoát trọng lượng do bay hơi nước, thường gặp ở cấp đông chậm. Tỷ lệ hao hụt gần như bằng 0, giúp doanh nghiệp giữ được trọng lượng sản phẩm khi bán theo kg – đặc biệt quan trọng trong xuất khẩu thủy hải sản. Cùng với đó là việc không sử dụng bất kỳ hóa chất bảo quản nào, giúp sản phẩm an toàn tuyệt đối và đạt chuẩn thực phẩm sạch, an toàn sinh học.

Ngoài ra, máy cấp đông Nito có tính linh hoạt cao, phù hợp với nhiều loại sản phẩm khác nhau như thủy hải sản, thịt gia súc, thực phẩm sơ chế, trái cây, dược liệu và cả các món ăn cao cấp. Sau khi cấp đông, thực phẩm có thể được chuyển qua kho bảo quản -18°C đến -25°C mà vẫn giữ nguyên chất lượng, giúp tiết kiệm chi phí đầu tư kho lạnh sâu.

Hệ thống máy được thiết kế theo hướng tự động hóa cao, tích hợp cảm biến nhiệt và cảnh báo an toàn, đảm bảo quy trình vận hành an toàn và dễ tích hợp vào dây chuyền hiện đại.

Bên cạnh đó, Nitơ là khí trơ, thân thiện với môi trường, không gây hại tầng ozone như một số loại gas lạnh khác, phù hợp với xu hướng sản xuất xanh và bền vững. Đây chính là giải pháp bảo quản thực phẩm chiến lược cho các doanh nghiệp hướng đến sản phẩm giá trị cao và tiêu chuẩn quốc tế.

Ứng dụng thực tế của máy cấp đông nhanh Nito lỏng

Máy cấp đông nhanh bằng Nito lỏng không chỉ là một thiết bị công nghiệp đơn thuần, mà còn là công nghệ cốt lõi được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực chế biến và bảo quản thực phẩm hiện đại. Dưới đây là những ứng dụng thực tế nổi bật của dòng máy này, được triển khai tại nhiều nhà máy, cơ sở sản xuất thực phẩm xuất khẩu và thực phẩm cao cấp.

Chế biến và xuất khẩu thủy hải sản

Máy được sử dụng phổ biến trong cấp đông tôm, cá, mực, cua biển, sò điệp… nhờ khả năng giữ nguyên cấu trúc, màu sắc và độ tươi của sản phẩm. Đây là giải pháp lý tưởng để phục vụ thị trường xuất khẩu đòi hỏi tiêu chuẩn cao như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.

Cấp đông thực phẩm tươi sống cao cấp

Sushi, sashimi, trứng cá hồi và các loại thịt sống được đông lạnh nhanh chóng bằng Nito lỏng để đảm bảo an toàn vi sinh mà không ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan. Nhờ đó, sản phẩm vẫn giữ được trạng thái như lúc còn tươi sau khi rã đông.

Bảo quản thực phẩm sơ chế, đóng gói

Máy được dùng để cấp đông các sản phẩm như chả cá, thịt viên, nem rán, bánh bao, há cảo… trước khi đóng gói, giúp giữ hình dạng, không dính chùm và kéo dài thời hạn sử dụng mà không cần dùng chất bảo quản.

Đông lạnh rau củ, trái cây xuất khẩu

Trái cây như xoài, bơ, thanh long, mít… và các loại rau củ được cấp đông siêu tốc nhằm giữ nguyên màu sắc, độ giòn, vitamin và mùi vị đặc trưng. Đây là yêu cầu bắt buộc trong các thị trường nhập khẩu khó tính.

Bảo quản dược liệu và sản phẩm đặc biệt

Máy cấp đông Nito lỏng còn được ứng dụng trong ngành dược và thực phẩm chức năng, điển hình là với đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, nhân sâm, thảo dược quý. Phương pháp cấp đông giúp bảo toàn toàn bộ hoạt chất sinh học và cấu trúc tự nhiên.

Sản xuất thực phẩm đông lạnh tiện lợi (ready-to-eat)

Các món ăn nấu sẵn, phần ăn nhanh, thức ăn cấp đông cao cấp được bảo quản bằng công nghệ Nito để đảm bảo chất lượng, tiện lợi khi phân phối đến hệ thống nhà hàng, siêu thị hoặc xuất khẩu.

Liên hệ và báo giá

Chúng tôi không ngừng nỗ lực để máy cấp đông nhanh hiện đại ICE COOL trở nên hoàn thiện hơn, áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất để mang lại trải nghiệm tối ưu nhất cho quý khách hàng. Với chúng tôi, ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự tiến bộ và sáng tạo không ngừng trong ngành công nghiệp.

Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, xây dựng một mối quan hệ đồng hành lâu dài và bền vững. Sự đồng hành cùng ICE COOL không chỉ là sự lựa chọn thông minh mà còn là đầu tư vào một đối tác đáng tin cậy, mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.

Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: techmartvietnam.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 345 808 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.

Nhận báo giá Gọi Ngay