Chuyển giao công nghệ sản xuất tiêu xanh sấy thăng hoa hỗ trợ duy trì màu nguyên mùi nguyên vị

Chuyển giao công nghệ sản xuất tiêu xanh sấy thăng hoa hỗ trợ duy trì màu nguyên mùi nguyên vị

Tiêu xanh sấy thăng hoa: yêu cầu nguyên liệu và mục tiêu thành phẩm

Nguyên liệu tiêu xanh cần được phân loại độ chín, loại tạp chất và xác định sản phẩm dạng chùm hay tách hạt. Hai cách chuẩn bị này tạo khác biệt về độ dày lớp nguyên liệu và thao tác đóng gói. Mục tiêu cần làm rõ là gia vị khô, nguyên liệu chế biến hay sản phẩm cần hoàn nguyên.

Những điểm cần kiểm tra khi chạy mẻ thử

Mẻ thử nên đánh giá màu xanh, mùi đặc trưng, độ nguyên vẹn của hạt và độ khô bên trong. Sấy không thay thế quy trình kiểm soát vi sinh của gia vị. Chất lượng cần được xác nhận theo mục đích sử dụng, không chỉ dựa vào nhận xét nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị.

Đóng gói, bảo quản và lựa chọn thiết bị

Bao bì cản ẩm và cách lưu kho cần phù hợp để hạn chế suy giảm mùi. Nếu bán cho cơ sở chế biến, cần thống nhất thêm quy cách, chỉ tiêu chất lượng và phương pháp kiểm tra lô hàng.

Khi trao đổi với đơn vị cung cấp, nên gửi mẫu nguyên liệu, sản lượng dự kiến và tiêu chí nghiệm thu để lựa chọn cấu hình phù hợp. Thông số thực tế phụ thuộc nguyên liệu, độ ẩm đầu vào và cấu hình thiết bị.