Men vi sinh sấy thăng hoa SUNSAY hỗ trợ duy trì chất lượng và lợi khuẩn

Men vi sinh sấy thăng hoa SUNSAY hỗ trợ duy trì chất lượng và lợi khuẩn

Men vi sinh sấy thăng hoa: yêu cầu nguyên liệu và mục tiêu thành phẩm

Đối với chế phẩm chứa vi sinh vật sống, mục tiêu là duy trì khả năng sống và hoạt tính theo yêu cầu của chủng. Không phải mọi chủng đều phản ứng giống nhau với cấp đông và làm khô. Công thức chất bảo vệ, điều kiện nuôi cấy và quy trình thu hồi cần được đơn vị chuyên môn xác định.

Những điểm cần kiểm tra khi chạy mẻ thử

Cần đo số lượng vi sinh vật sống trước và sau sấy bằng phương pháp phù hợp, đồng thời đánh giá độ ẩm còn lại và độ ổn định trong bảo quản. Không thể kết luận giữ nguyên lợi khuẩn chỉ dựa vào hình dạng bột hoặc công nghệ sử dụng. Sản phẩm cũng cần được kiểm tra tạp nhiễm.

Đóng gói, bảo quản và lựa chọn thiết bị

Bao bì, nhiệt độ lưu kho và cách hoàn nguyên phải dựa trên đặc tính chế phẩm. Khi chọn thiết bị, cần làm rõ yêu cầu vệ sinh, khả năng kiểm soát quy trình và phương án lấy mẫu; không sử dụng chung quy trình thực phẩm thông thường cho mọi chế phẩm vi sinh.

Khi trao đổi với đơn vị cung cấp, nên gửi mẫu nguyên liệu, sản lượng dự kiến và tiêu chí nghiệm thu để lựa chọn cấu hình phù hợp. Thông số thực tế phụ thuộc nguyên liệu, độ ẩm đầu vào và cấu hình thiết bị.