Quy trình sản xuất bún sấy dẻo bằng công nghệ sấy lạnh

• Tăng năng suất sản xuất:
  • Giảm thiểu sự phụ thuộc vào thời tiết.
  • Khả năng sấy nhiều mẻ trong thời gian ngắn.
  • Đáp ứng nhu cầu thị trường một cách nhanh chóng.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
  • Loại bỏ nguy cơ nhiễm bẩn từ môi trường bên ngoài.
  • Sấy bún trong môi trường kín, hạn chế tối đa sự xâm nhập của côn trùng, bụi bẩn.
• Lợi ích kinh tế lâu dài:
  • Giảm chi phí lao động nhờ tự động hóa quy trình sấy.
  • Tạo ra sản phẩm chất lượng cao, gia tăng giá trị thương mại.
  • Tăng cường lợi nhuận thông qua việc nâng cao chất lượng và hiệu suất sản xuất.

Bước 1: Ép bún

• Bún tươi chứa độ ẩm cao, dao động từ 35-45%, nên quá trình ép bún cần thực hiện tỉ mỉ. Để tránh gãy bún trong quá trình sấy, cần đảm bảo các yếu tố như nguồn điện ổn định, luồng gió phù hợp và thời gian sấy chính xác.

Bước 2: Xếp bún lên khay

• Để đảm bảo sản phẩm đồng đều và đẹp mắt, bún cần được xếp đều đặn và khoa học trên từng khay sấy. Lượng bún trên mỗi khay không nên quá dày hoặc quá mỏng, vì xếp quá dày sẽ làm bún khó khô đều, còn quá mỏng có thể làm bún bị cháy.

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ

• Sấy bún dẻo đòi hỏi sự chính xác cao về nhiệt độ. Nhiệt độ phù hợp giúp giữ nguyên mùi, vị và màu sắc của bún. Nếu nhiệt độ vượt quá 40°C, sợi bún có thể bị khô và gãy dễ dàng trong quá trình vận chuyển. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp sẽ khiến sản phẩm không đạt độ khô cần thiết, ảnh hưởng đến chất lượng.

Bước 4: Đóng gói sản phẩm

• Sau khi bún đạt được độ khô và dẻo mong muốn, hãy lấy bún ra khỏi khay sấy và chờ nguội trước khi tiến hành đóng gói. Sản phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo để duy trì chất lượng trước khi xuất ra thị trường.

Lưu ý khi lựa chọn máy sấy

Mặc dù quy trình chỉ gồm 4 bước đơn giản, nhưng không phải máy sấy nào cũng phù hợp để sản xuất bún sấy dẻo đạt chuẩn. Mỗi loại máy sấy thường được thiết kế cho những loại thực phẩm khác nhau, do đó, việc tìm hiểu kỹ trước khi mua là rất quan trọng.

Máy sấy lạnh là máy sấy phù hợp nhất sử dụng sấy bún hiệu quả, tuy nhiên vẫn có nhiều loại máy khác vì thế các bạn nên tìm đến các nhà cung cấp uy tín và chất lượng để được tư vấn và hỗ trợ đúng sản phẩm phù hợp với nhu cầu sản xuất của bạn.