TECH MART VIỆT NAM | giải pháp thiết bị sản xuất 2025
LIÊN HỆ BÁO GIÁ
Công ty Cổ Phần Kỹ Nghệ Xanh Việt Nam rất hân hạnh nhận được sự quan tâm của Quý khách hàng đến sản phẩm của chúng tôi.Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ đến quý khách.
ĐĂNG KÝ SẤY MẪU
Bạn đang cần sấy mẫu sản phẩm của mình. Hãy để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay.
Ảnh hưởng của nhiệt thấp đến vitamin: Vì sao thực phẩm sấy lạnh giữ dinh dưỡng tốt hơn?
Không phải cứ sấy khô là giữ được chất dinh dưỡng. Trên thực tế, nhiệt độ cao trong quá trình sấy có thể làm phân hủy nhiều loại vitamin, nhất là vitamin C và nhóm B – vốn rất dễ mất khi gặp nhiệt. Đây chính là lý do ngày càng nhiều người quan tâm đến ảnh hưởng của nhiệt thấp đến vitamin, đặc biệt trong công nghệ sấy lạnh hiện đại.
Sấy ở nhiệt độ thấp không chỉ giúp thực phẩm khô đều, giữ được màu sắc đẹp mà còn bảo toàn giá trị dinh dưỡng tốt hơn so với sấy nóng truyền thống. Vậy cụ thể, nhiệt thấp có lợi ích gì? Vì sao sấy lạnh lại ngày càng được ưa chuộng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Ảnh hưởng của nhiệt thấp đến vitamin
MỤC LỤC
Ảnh hưởng của nhiệt thấp đến vitamin
Vitamin là những vi chất dinh dưỡng thiết yếu, tham gia vào nhiều hoạt động sống của cơ thể như chuyển hóa năng lượng, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ tế bào… Tuy nhiên, nhiều loại vitamin lại rất dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt độ cao, đặc biệt trong quá trình chế biến hoặc sấy khô thực phẩm.
Nhóm vitamin dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt
Không phải vitamin nào cũng phản ứng giống nhau với nhiệt. Một số loại bền hơn, nhưng những vitamin tan trong nước như vitamin C, B1, B6, B9 lại đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ. Chỉ cần tiếp xúc với nhiệt độ từ 60–80°C trong thời gian ngắn, các vitamin này đã có thể suy giảm nghiêm trọng về hàm lượng.
Trong khi đó, các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K tuy ổn định hơn, nhưng nếu sấy ở nhiệt cao kéo dài, chúng vẫn có thể bị biến tính, mất hoạt tính sinh học, làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Ảnh hưởng cụ thể của nhiệt đến vitamin
Vitamin C bắt đầu phân hủy từ 45°C, mất trên 50% nếu gia nhiệt quá 70°C trong vài chục phút.
Vitamin B1, B6 bị mất tới 30–40% sau quá trình sấy nóng kéo dài.
Nếu không kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian, sản phẩm dù “khô đẹp” nhưng giá trị dinh dưỡng gần như không còn.
Vì sao cần công nghệ nhiệt thấp?
Chính vì những yếu tố đó, các công nghệ sấy hiện đại như sấy lạnhhay sấy thăng hoa được ưa chuộng nhờ khả năng duy trì mức nhiệt thấp từ 20–50°C, vừa đảm bảo khô sản phẩm, vừa giữ lại tối đa vitamin và dưỡng chất tự nhiên. Đây là giải pháp đặc biệt hiệu quả với các loại nguyên liệu như rau má, lá chanh, ớt, cà rốt, trái cây hoặc dược liệu.
1,320 ₫Giá gốc là: 1,320 ₫.1,100 ₫Giá hiện tại là: 1,100 ₫.
Lợi thế của nhiệt thấp trong bảo toàn vitamin
Khi sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp, tốc độ phân hủy các loại vitamin diễn ra chậm hơn rất nhiều so với khi sấy ở nhiệt cao. Điều này xuất phát từ đặc tính hóa học của phần lớn các vitamin – đặc biệt là vitamin C, B1, B6 – vốn rất nhạy với nhiệt.
Nhiệt độ càng cao, phản ứng oxy hóa và phân hủy xảy ra càng nhanh, làm mất đi giá trị dinh dưỡng tự nhiên của sản phẩm. Ngược lại, khi duy trì mức nhiệt thấp ổn định từ 20–50°C, như trong công nghệ sấy lạnh, các phản ứng gây hại cho vitamin diễn ra rất chậm hoặc gần như không đáng kể.
Không chỉ vậy, nhiệt thấp còn giúp hạn chế sự phá vỡ cấu trúc phân tử và bảo vệ hoạt tính sinh học của vitamin – yếu tố then chốt trong việc giữ lại công dụng thật sự của chúng khi đưa vào cơ thể. Ngoài ra, sấy lạnh thường diễn ra trong môi trường kín, ít tiếp xúc với oxy và ánh sáng, giúp giảm thêm một tác nhân nữa gây mất vitamin trong quá trình chế biến.
Máy sấy lạnh đối lưu gió 3D giúp sản phẩm khô đều và khô nhanh
So sánh tổn thất vitamin giữa sấy lạnh và sấy nóng
Tiêu chí quan trọng
Sấy nóng (nhiệt cao)
Sấy lạnh (nhiệt thấp)
Nhiệt độ sấy
40 – 90°C
20 – 50°C
Tổn thất vitamin C
40 – 70%
5 – 15%
Tổn thất vitamin nhóm B
30 – 50%
10 – 20%
Giữ màu – mùi tự nhiên
Biến đổi mạnh
Giữ gần như nguyên vẹn
Giá trị dinh dưỡng sau sấy
Giảm nhiều, chỉ còn chất xơ
Bảo toàn vi chất, phù hợp tiêu chuẩn cao
Vì sao thực phẩm sấy lạnh giữ dinh dưỡng tốt hơn?
Sấy lạnh hoạt động ở mức nhiệt độ thấp (thường từ 20–50°C), giúp hạn chế tối đa sự phân hủy của các vitamin nhạy nhiệt như vitamin C, B1, B6 – vốn rất dễ bị phá huỷ trong điều kiện sấy nóng thông thường. Nhờ môi trường sấy kín, không ánh sáng và có kiểm soát oxy, quá trình oxy hóa – một trong những nguyên nhân chính làm mất hoạt tính sinh học của vitamin – cũng được giảm thiểu rõ rệt.
Bên cạnh đó, sấy lạnh giúp duy trì cấu trúc tế bào thực phẩm, giữ lại màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và dưỡng chất vốn có trong nguyên liệu tươi. Kết quả là sản phẩm sau sấy lạnh không chỉ khô đều, đẹp mắt mà còn giữ lại giá trị dinh dưỡng gần như nguyên vẹn, rất phù hợp với nhu cầu chế biến thực phẩm cao cấp, dược liệu, hoặc các sản phẩm hướng đến xuất khẩu.
Trái cây sấy giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên
Ứng dụng trong rau củ giàu vitamin
Nhiều loại rau củ chứa hàm lượng vitamin cao nhưng lại rất nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng và oxy – đặc biệt là rau má, lá chanh, cải bó xôi, cà rốt, ớt đỏ, bí đao, khổ qua…. Khi xử lý bằng các phương pháp sấy nhiệt truyền thống, phần lớn vitamin C và nhóm B trong các loại nguyên liệu này sẽ bị phá huỷ từ 30–70%, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu thụ ở phân khúc cao cấp.
Ngược lại, sấy lạnh với nhiệt độ thấp và môi trường kín giúp giữ lại màu sắc tươi sáng, mùi hương tự nhiên và cấu trúc tế bào, đồng thời bảo toàn phần lớn hàm lượng vitamin vốn có. Nhờ đó, các sản phẩm rau củ sấy lạnh không chỉ hấp dẫn về mặt cảm quan mà còn phù hợp để chế biến thực phẩm chức năng, làm trà thảo mộc, hoặc xuất khẩu sang những thị trường có tiêu chuẩn cao như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU.
Việc ứng dụng sấy lạnh trong rau củ giàu vitamin không chỉ là giải pháp công nghệ, mà còn là chiến lược nâng cao giá trị sản phẩm nông sản, giúp nông hộ và doanh nghiệp tiếp cận được thị trường có biên lợi nhuận cao hơn.
Khay sấy và khung máy được làm bằng SUS 304
SUNSAY – Đơn vị tiên phong ứng dụng nhiệt thấp để giữ trọn dinh dưỡng
Trong số rất ít doanh nghiệp tại Việt Nam làm chủ được công nghệ sấy lạnh chuyên sâu, SUNSAY nổi bật là một trong những đơn vị tiên phong áp dụng nguyên lý nhiệt thấp nhằm tối ưu bảo toàn vitamin và dưỡng chất tự nhiên trong thực phẩm. Không chỉ là thiết bị làm khô, máy sấy lạnh SUNSAY được thiết kế chuyên biệt để giữ lại tối đa các vi chất nhạy nhiệt như vitamin C, B1, B6, vốn thường bị phá huỷ ở nhiệt độ cao.
Với mức nhiệt sấy linh hoạt từ 20–50°C, buồng sấy kín hạn chế oxy và ánh sáng, cùng hệ thống điều khiển tự động PLC–HMI, SUNSAY giúp các cơ sở sản xuất nông sản, dược liệu, trà thảo mộc, trái cây sấy giữ trọn mùi – màu – vị và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng. Đây là nền tảng để sản phẩm đạt được chất lượng cao, dễ dàng tiếp cận các thị trường khó tính trong và ngoài nước.
Hơn cả thiết bị, SUNSAY đồng hành cùng khách hàng trong việc thiết lập chu trình sấy tối ưu theo từng loại nguyên liệu, giúp gia tăng giá trị sản phẩm từ 2–3 lần, giảm rủi ro mất chất, và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững trên thị trường thực phẩm cao cấp.
Dứa sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Videos máy sấy lạnh SUNSAY
Liên hệ và báo giá
Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn, từ những bước đầu tiên. SUNSAY hiểu rằng mỗi khách hàng đều có những băn khoăn riêng khi đầu tư máy sấy – về chi phí, hiệu quả hay quy mô phù hợp. Đó là lý do chúng tôi không chỉ lắng nghe, mà còn chủ động tư vấn theo đúng nhu cầu thực tế của bạn.
Bạn chỉ cần chia sẻ một chút thông tin: quy mô sản xuất, loại sản phẩm cần sấy (như trái cây, lúa gạo, thủy sản…), phần còn lại hãy để chúng tôi lo. Chúng tôi sẵn sàng đến tận nơi khảo sát hoàn toàn miễn phí, để đề xuất giải pháp tối ưu – phù hợp nhất với điều kiện vận hành của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: techmartvietnam.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Máy sấy
Máy đá viên
Máy chế biến gỗ
Máy chế biến thực phẩm
