Dâu tây sấy khô giòn bằng công nghệ thăng hoa SUNSAY

Dâu tây sấy khô giòn bằng công nghệ thăng hoa SUNSAY

Dâu tây sấy khô giòn: yêu cầu nguyên liệu và mục tiêu thành phẩm

Dâu tây dễ dập nên cần được chọn lọc, làm sạch và xử lý nhẹ nhàng. Sản phẩm nguyên quả và lát cắt có độ dày khác nhau, cần được thử riêng thay vì dùng chung một thiết lập. Mục tiêu cảm quan cần xác định trước: màu, độ xốp, vị chua ngọt và tỷ lệ vụn chấp nhận được.

Những điểm cần kiểm tra khi chạy mẻ thử

Đánh giá độ khô ở phần giữa quả hoặc lát, sự đồng đều giữa các khay và độ bền khi đóng gói. Dâu khô hút ẩm có thể mất độ giòn, vì vậy nên kiểm tra sau đóng gói và vận chuyển mô phỏng, không chỉ ngay khi kết thúc mẻ.

Đóng gói, bảo quản và lựa chọn thiết bị

Lựa chọn bao bì hạn chế ẩm và va đập. Các công bố về dinh dưỡng hoặc thời hạn bảo quản cần kết quả phân tích và theo dõi mẫu thực tế; không suy ra từ màu sắc hay ảnh minh họa.

Khi trao đổi với đơn vị cung cấp, nên gửi mẫu nguyên liệu, sản lượng dự kiến và tiêu chí nghiệm thu để lựa chọn cấu hình phù hợp. Thông số thực tế phụ thuộc nguyên liệu, độ ẩm đầu vào và cấu hình thiết bị.