Dứa sấy khô giòn hỗ trợ duy trì hương vị, mùi vị, màu sắc và hình dáng bằng công nghệ SUNSAY

Dứa sấy khô giòn hỗ trợ duy trì hương vị, mùi vị, màu sắc và hình dáng bằng công nghệ SUNSAY

Dứa sấy khô giòn: yêu cầu nguyên liệu và mục tiêu thành phẩm

Dứa dùng cho sản phẩm giòn cần được phân loại độ chín, bỏ phần không phù hợp và cắt lát tương đối đồng đều. Nguyên liệu quá chín hoặc các lát chênh lệch độ dày có thể khiến mẻ sấy khó đạt cấu trúc đồng nhất. Cần phân biệt mục tiêu giòn xốp với dứa sấy dẻo trước khi chọn công nghệ.

Những điểm cần kiểm tra khi chạy mẻ thử

Mẻ thử cần đánh giá độ giòn, vị chua ngọt, màu sắc và phần lõi lát dứa. Độ khô bề mặt chưa đủ để kết luận toàn bộ lát đã đạt yêu cầu. Hàm lượng đường và cách sơ chế ảnh hưởng đến khả năng hút ẩm và cảm giác dính sau sấy.

Đóng gói, bảo quản và lựa chọn thiết bị

Đóng gói trong điều kiện hạn chế ẩm, kiểm tra độ kín và theo dõi độ giòn trong quá trình lưu mẫu. Không cam kết giữ nguyên toàn bộ dinh dưỡng nếu chưa có kết quả phân tích.

Khi trao đổi với đơn vị cung cấp, nên gửi mẫu nguyên liệu, sản lượng dự kiến và tiêu chí nghiệm thu để lựa chọn cấu hình phù hợp. Thông số thực tế phụ thuộc nguyên liệu, độ ẩm đầu vào và cấu hình thiết bị.