Kiwi sấy khô giòn bằng công nghệ sấy thăng hoa SUNSAY hiện đại

Kiwi sấy khô giòn bằng công nghệ sấy thăng hoa SUNSAY hiện đại

Kiwi sấy khô giòn: yêu cầu nguyên liệu và mục tiêu thành phẩm

Độ chín và độ dày lát kiwi ảnh hưởng đến độ đồng đều sau sấy. Nguyên liệu cần được làm sạch, sơ chế và xếp khay phù hợp để tránh các lát dính chồng lên nhau. Nên xác định trước sản phẩm dùng ăn trực tiếp, trang trí hay làm nguyên liệu pha chế.

Những điểm cần kiểm tra khi chạy mẻ thử

So sánh độ giòn xốp, màu thịt quả, vị chua và độ nguyên vẹn của lát trên các vị trí khay. Nếu mục tiêu là hoàn nguyên, cần thử riêng khả năng hút nước và cấu trúc sau ngâm. Không suy ra hiệu quả thương mại chỉ từ một mẫu có hình thức đẹp.

Đóng gói, bảo quản và lựa chọn thiết bị

Kiwi khô cần được đóng gói hạn chế ẩm trở lại. Kiểm tra chất lượng sau đóng gói, không chỉ ngay lúc lấy ra khỏi máy; thông số mẻ phải được xây dựng theo nguyên liệu thực tế.

Khi trao đổi với đơn vị cung cấp, nên gửi mẫu nguyên liệu, sản lượng dự kiến và tiêu chí nghiệm thu để lựa chọn cấu hình phù hợp. Thông số thực tế phụ thuộc nguyên liệu, độ ẩm đầu vào và cấu hình thiết bị.